在产区北端，土壤倾向于泥灰岩和沉积石灰岩；

在产区南部，有更多粘土和沙子的地方，比较适合红葡萄品种的种植；也有一些坚硬的石灰岩土壤，可以酿造出结构强大且有陈年潜力的葡萄酒，大多数优质产地位于马孔南部。

这里的白葡萄酒风格在很多酒友的印象中可能是浓郁饱满、果味成熟的风格，但其实不同村以及不同酿酒师手里，霞多丽的表现各不相同。

这次，我们将一起来品鉴勃艮第南部的Pouilly-Fuisse村以纤瘦风，果香为主的酒庄Domaine Thibert，除此之外，还有他的邻居们！

来自Vire-Clesse产区的Domaine Guillemot Michel（吉乐雪庄园）

来自Vergisson产区的Domaine Daniel & Martine Barraud（丹尼马汀庄园）

他们虽然都是走“自然”派，但完全是不同的风格！

首先，我们来聊聊蒂贝尔酒庄，他所在的Pouilly-Fuisse村是勃艮第南部的马孔醉著名子产区。这里出产的白葡萄酒之佼佼者们，完全可以和伯恩丘（Cote Beaune）的一些DING级名酒相媲美，同时也兼具了高顿查理曼（Corton-Charlemagne）特级园的雄厚质地和蒙哈榭（Montrachet）特级园的细腻与优雅。

那么，Domaine Thibert （蒂贝尔酒庄）在Pouilly-Fuisse是怎样的存在呢？

这个酒庄创立于1967年，是一个完全低干预，产量控制极低的酒庄，95%专注于霞多丽葡萄。

现在酒庄的葡萄酒从发酵到陈酿会经历至少19个月，并将新橡木桶减少到不到10%。Thibert葡萄酒的风格在反映出马孔成熟果味以外，具有潜在的矿物质和漂亮的酸味，使它们能够像任何 Puligny 或 Meursault 一样陈年。

除了Pouilly Fuisse，还在马孔其他著名子产区Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles以及Saint-Véran，都有出品。

有人称Domaine Thibert是“风土调查员”，向世界展示马孔醉好的风土。

在勃艮第南部，还有一个出产精品霞多丽的产区——马孔（Mâconnais）子产区Vire-Clesse（维尔-克莱赛），在这里霞多丽是唯一的法定品种。Vire-Clesse是由Vire和Clesse两个村庄合并而来，在1998年成为独立的产区。

位于这个产区的Domaine Guillemot Michel（吉乐雪庄园）同样是一家忠于霞多丽的酒庄。

酒庄的创始人是Pierrette & Marc Guillemot夫妇，他们在1982年接手后便以有机的方式管理葡萄园。1991开始用生物动力法管理葡萄园。

他们家会使用水泥罐或者陶罐来酿造葡萄酒，并用陶罐熟化酒液。而他们的酿酒理念，自然就是“在不破坏葡萄园原有生态的条件下，酿造反应风土和年份特征的葡萄酒”。

Vergisson是Pouilly Fuisse这个大AOC下的一个产酒村，这里有一个很有名的景点“Rock of Vergisson”，海拔有480米，在这块岩石悬崖底部，是大片的葡萄园。

而在这个产区，就是我们Thibert的另一位“邻居”——Daniel & Martine Barraud。

酒庄目前拥有11公顷的葡萄园，其中还不乏好几个一级园。酒庄同样坚持以有机的方式管理，酿造时只使用本地酵母发酵，发酵完成后会在大型橡木桶中熟化10-14个月，轻微过滤后装瓶。

Allen Meadows曾经评价道“我之前说过，但我要再说一遍，在马孔，没有人能酿出比Barraud更好的葡萄酒。” 

5月20日，我们精选了Domaine Thibert的四款酒，并且加入了Domaine Guillemot Michel和Domaine Daniel & Martine Barraud的酒款。来红樽坊展厅和我们一起品鉴勃艮第南部百变女王霞多丽在酿造师通过不同酿造手段下展现出的不同风格吧！