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【青朴&清友滙之宋代点茶茶会】

说到抹茶，很多人脑中第一反应是日本，经此形成的日本「抹茶道」，带着一种精致与令人肃然起敬的仪式感，汇成了独特的日本茶文化。在一些中国古代影视作品中我们也不难看到「抹茶道」的身影，其中，与“抹茶道”形似的技艺，就是它的始祖“点茶”。

在茶的历史中，中国人用了一千年把喝茶从简单变为复杂，然后又用了一千年时间，把喝茶从复杂变为简单，在此历史节点上的宋代，盛行“点茶”。

点茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己饮用亦用此法。这时不再直接将茶放入釜中熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶。为了使茶末与水交融成一体，于是就发明了一种用细竹制作的工具，称为“茶筅”。

自从明朝人习惯了较为简单泡茶法后，点茶便慢慢退出茶道主流，很多人觉得“点茶”二字，离生活太遥远。实则不然，随着近年宋式美学的回归，点茶这一古老的饮茶方式又重新走进我们的生活，成为了现在轻松能做的趣事、雅事。

中国饮茶方法先后经过了唐代烹茶、宋代点茶、明清泡茶以及当代饮茶等几个发展阶段。茶发乎于神农，兴于唐、盛于宋，所以宋代的制茶和饮茶是及为讲究的。

              南宋·《撵茶图》刘松年 台北故宫博物院藏

据大观茶论宋徽宗的“七汤法”依次操作的步骤：挑选合适的绿茶或白茶，事先挑净、火烤、包纸锤碎、碾茶成粉，调制茶膏，选一建盏，徐徐注入沸水，击拂茶汤。持续注水七次，用茶筅一遍遍地持续搅动，打出“雪沫乳花”，盛一碗冬雪，而茶味也带上淡淡乳香，醇和温润。所以，点茶从炙、碾、罗，以及侯汤、点茶等一共有16道流程。

第一道：焚香静心。焚点檀香，陶冶心境。诗人黄庭坚在《相知拾得》一文中称赞：香能拂去污秽，清净身心。

……

第四道：石来运转。用茶磨将茶研成细粉。茶磨古人又称“石运转”，多以青石制成。

……

​第六道：枢密罗茶。用茶罗筛取抹茶。茶罗古人又称“罗枢密”，是筛茶的专用工具。

…….

第八道：临泉听涛，即煮水。宋人煮水靠声音辨水温，二沸至三沸最为适宜。

……

第十二道：茶瓶点冲。用茶瓶冲点抹茶。茶瓶又称“汤瓶，水注”，是点茶的专用工具。

……

第十六道：持瓯献茶。将茶盏放入茶托，献给来宾。

在南宋罗大经《茶瓶汤侯》中专门记载了听水沸的声音的技巧：“水初沸时，如砌虫声卿卿(qingqing)万蝉鸣；忽有千车稛（kǔn）载而至，则是二沸；听得松风并涧水，即为三沸。”当水煮到三沸时，应立即提起汤瓶，把开水注入放有茶末的茶盏中，可见在宋代点茶是极为讲究的。

点茶需要技巧，全过程身、心、气、神合一，随着手腕的来回摆动，泡沫汤花来回打击着黑色的盏壁。汤花绵密，泡沫与汤水无分离，茶沫与盏壁有“咬痕”，是为点茶汤的标准。

点茶,也常用来在宋代斗茶时进行。它可以在二人或二人以上进行,但也可以独个自煎(水)、自点(茶)、自品,它给人带来的身心享受,能唤来无穷的回味。

一支茶筅，一只茶碗，就能重拾宋代美学。一种情调，一番想象，结合宋代茶人的隽永体验当代茶人的趣味。

如果您对点茶有兴趣，就来和我们一起体验宋代点茶和茶百戏吧！

【教师介绍】

国家高级评茶员

师从茶修第一人王琼老师

取得讲师资质

青朴书院合作讲师

清友滙茶修工作室主理人

海淀区金源时代商务中心A座17F

【茶会时间】

   2021.09.17（周 五） 

下午14:00——16:30

【茶会费用及报名人数】

198元/位

限5人

每一位参加的朋友都有机会动手尝试点茶

【报名截止时间】

报名截止日期为9月16号中午12时，

因场地有限，额满即止。

【茶会彩蛋】

点茶茶会结束之前

还会有精彩的呈现

以马肉的还魂汤做茶百戏

【 微 信 扫 码】

 联系电话：13911919669

【书院环境】

【温馨提示】

1、本场仅6席，报名成功以缴费为准；

2、茶品珍贵，席位有限，确认报名后如有变动，恕不退费。

3、为大家都获得更好的体验，茶会请不要迟到、缺席，请提前10分钟入场，安顿情绪，调整手机至静音状态；

4、请勿涂抹带有刺激性气味的精油、香水及化妆品，以免影响对茶汤的感受;